Gateau aux carottes et aux noisettes

Ingrédients :

200 g de carottes

125 g de noisettes

125 g de sucre en poudre

3 œufs

1 citron non traité

50 g de farine

10 g de beurre pour le moule

Sel

Pour 5 -6 personnes. Préparation 20 min. Cuisson : 45 min, Th 5.

Main à la pâte

Épluchez les carottes, lavez-les, puis râpez-les pour qu’il en reste 125 g. Allumez le four, beurrez et farinez un plat de 18cm de côté. Râpez les noisettes. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec 1 pincée de sel. Mettez les jaunes dans une terrine, versez le sucre en pluie et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse. Lavez le citron, essuyez le et râpez-en le zeste au-dessus du mélange jaunes d’œufs/ sucre, puis ajoutez les carottes, les noisettes et la farine. Mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 45 min (thermostat 5). Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le reposer 5 min, puis démoulez-le sur une grille et laissez le refroidir complètement.

Pour servir, découpez-le en rectangles réguliers.

Bon appétit !

Mestiers

Ingrédients :

100g de farine

10cl de vin blanc

10cl d'eau

20g de sucre roux en poudre

Les mestiers sont de fines gaufres à déguster avec un bon verre d'hypocras rouge ou blanc.

Dans un bol, mélangez 100g de farine, 10cl de vin blanc et 10 cl d'eau. Ajoutez si vous le souhaitez une goutte de fleur d'oranger. Rajoutez 20g de sucre roux en poudre. Battez énergiquement, jusqu'à obtention d'une pâte fluide et sans grumeau. Cuisez à la poêle ou entre deux fers.

Bon appétit !

Figues rosties

Ingrédients :

12 feuilles de laurier

1/2 litre de vin blanc

12 belles figues

Du beurre demi-sel

Main à la pâte

Laissez tremper 12 feuilles de laurier dans du vin blanc tiède un bon moment. Prenez les figues, pelez-les et équeutez-les. Enroulez chaque figue avec une feuille de laurier. Coincez-la au besoin avec une pique. Arrosez d'un peu de vin blanc et placez une demie noisette de beurre demi-sel sur chaque figue. Saupoudrez de sucre et mettez-les dans un plat allant au four. Enfourner dans un four bien chaud pendant 20 min. Avant de servir utilisez le jus de cuisson pour napper les figues.

Bonnes figues !

Nougat noir

A préparer 3 jours à l'avance.

Ingrédients :

1 kilo de miel

1 kilo d'un mélange d'amandes, noisettes, noix

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre

1 pincée de poivre

1 cuillère en bois

1 citron

Une bonne marmite

Une plaque de four tapissée de papier cuisson

Un marteau

Main à la pâte

Cassez les fruits en morceaux plus ou moins gros. Préparez le mélange d'épices à l'avance. Videz le miel dans une marmite et faites-le cuire à feu doux. Enlevez la mousse qui se forme sur les bords avec une écumoire. Versez les fruits et la première partie des épices. Remuez sans discontinuer pendant 30 à 45 minutes. Arrêtez-vous quand vous entendez les fruits craquer sous la chaleur.

Versez la deuxième partie des épices et remuez encore un peu. Coupez le citron en deux. Versez le nougat sur la plaque. Utilisez une moitié de citron pour étaler le nougat. Faites une couche assez régulière et pas trop épaisse. Laissez reposer dans un endroit frais et dégustez dans 3 jours!

Croquants

Ingrédients:

500g de farine

250g de sucre

½ sachet de levure

250g de fruits secs (raisins, amandes, abricots, figues….) 

4 œufs battus

 Main à la pâte

Mélangez le tout, étalez-le sur une plaque beurrée et faites cuire pendant 25 mn à Thermostat 6. Sortez du four et laissez refroidir. Une fois refroidi, coupez les croquants en morceaux de 2 cm au carré environ.

Dégustez avec une liqueur, ou un bon thé à la menthe !

Alumecte fricte au sucre

Ingrédients
12 œufs
1 citron

du sucre

Prenez le jaune de 12 œufs et les battre. Dans une poêle, faites fondre 4 grosses cuillères de sucre avec un filet de jus de citron. Quand le sucre est fondu, ajoutez-y les jaunes d'œufs battus. Saupoudrez de sucre avant de servir et dégustez avec une bonne confiture de mûres ou d'airelles.

Bon appétit!